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绿竹笋

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      龙岩盛产绿竹,它是人们喜爱的多年生蔬菜作物。栽种历史有200余年。绿竹笋鲜嫩、清脆甜美,是宴席上的佳肴。上海、福州、广州等地菜谱,常用鲜笋为佐料,可做名菜名汤20余种,上海、杭州等地的旅客都争相购买。1964年,张鼎丞回龙岩,特地要厨师用笋做菜。
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